1er service; amuse-gueule
Profitérole au pâté de foie et cognac
Plateau de crudités et trempette maison
Canapés au fromage et tomate sèchent
Cuillères aux crevettes et pétoncles gratinées
2er service; entrée chaude
Potage aux poireaux et poire, parfumé de miel
3er service; entrée froide
Salade panachée fraîcheur aux légumes du jardin
4er service Trio 1; Boeuf-Volaille-Porc
4 onces de filet mignon mariné et cuit à point
3 onces de blanc de volaille cuit en sauce
3 onces de filet de porc à l'érable
Pomme de terre; château au citron et romarin
Jardinière de légumes croquant à la marmelade
5er service; dessert
Gâteau "fondant au chocolat" sur crème anglaise
et ses coulis avec petits fruits
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Les crudités et trempette maison se présente en plateau en format de 6 à 8 personnes. Vous aurez 6 autres bouchés par personnes en format plateau bien garni. |
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Ce potage est composée d'un côté piquant du poireau et qui est adouci par la poire dont les morceaux sont réduit en purée dans un bouillon de poulet, crèmé et parfumé au miel. |
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Mélange de salade fraîche, s'ajoute tomate, comcombre, olives, radis, légumes rapé fin, que l'on couvre d'une vinaigrette douce pour préparer votre palais aux saveurs du trio. |
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Filet migon mariné aux arômates et d'huile pour une grillade parfaite. La volaille cuite au four dans sa sauce. Le filet de porc est poèle et glacé au sirop d'érable. |
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Mousse et glaçace au chocolat servi sur une cème anglaise s'ajoute un coulis de fruit rouge et un coulis de chocolat à la menthe, garni de petits fruits de saison. |
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