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	Assiette St-Jacques gratiné

	Crevettes et pétoncles sauté au beurre à l'ail maison

Beurre à l'ail fait maison


Beurre tempéré et moussé à 2 x son volume
	2 Lbs Beurre non-salé
	3 Lbs margarine
Les liquides
	1/2 tasse de vin blanc sec
	2 jus de citron frais
	1/4 tasse de sauce anglaise
Herbes fraîches haché finement
	3 cuil. à soupe de chaque basilic, origan, thym, persil
Légumes hachés
	4 échalottes française, 2 gousse d'ail
Arômates en poudre
	2 cuil. à table de chaque, poudre d'ail, moutarde
	1 cuil. à table poivre du moulin

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