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Chef René Lecours à la cuisine

Cookbook


Recettes des chefs

Menu à 3 services, excellent pour groupe, convention, corporation.

Menu pour un groupe entre 100 et 600 personnes et plus

1er service; un entrée froide ou chaude
	Potage de légumes parfait à tous		Duo de coeurs à l'orange
	Crème de poireaux et poire au miel		Assiette de terrine de gibier
	Flan de légumes à la tombé de tomate		Salade de canard aux framboises
	Feuilleté aux champignons et porto		Flan des mers, sauce safran
2er service; plat principal, pomme de terre et légumes
	Blanc de volaille wellington, sauce ivoire		Escaloppe de veau parmigiana
	Roulage de volaille aux herbes		Filet de porc croustillant à la moutarde
	Poitrine de poulet cordon bleu		Émince de boeuf aux trois poivres
3er service; dessert, coulis et petits fruits
	Fondant au chocolat et coulis		Profitéroles, sauce chocolat à la menthe
	Tartelette aux petits fruits		Gâteau st-honoré et ses coulis
	Crèpe aux pommes et caramel chaud		Tulippe et crème patissière aux fruits
	Flan aux trois chocolats et petits fruits		Gâteau poire williams et coulis

Pasta Bar

Convention

Corporation

Banquet

Groupe

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